Quando falamos em sustentabilidade, logo nos vem a cabeça algumas ações:

• Não poluir;
• Preservar o meio ambiente;
• Reciclar lixo;
• Economizar água;
• Optar por fontes alternativas de energia, entre outras.

Porém, raramente nos lembramos de relacionar a nossa atividade mais básica com os impactos negativos provocados ao meio ambiente: o ato de nos alimentarmos.

O homem foi criando novas formas de manusear o solo e as populações cresceram progressivamente, aumentando a demanda por alimentos.

Desta forma, resultando em uma agricultura transformada em indústria, passando a utilizar métodos artificiais, fertilizantes e pesticidas químicos, irrigação, manipulação genética e uso de hormônios em animais, visando sempre o aumento da produção e consequentemente o lucro.

O Problema escondido

Se por um lado esses aspectos são considerados positivos, sendo intitulados como desenvolvimento ou modernidade, por outro, é nítido que o modelo de alimentação industrializado é prejudicial, podendo causar sérios danos à conservação do meio ambiente e também à saúde da humanidade.

Nossa alimentação tem um papel essencial na prevenção de doenças e até mesmo no tratamento delas. Mas o impacto do que comemos vai muito além disso. A gastronomia sustentável tem, direta ou indiretamente, um importante papel social, econômico, cultural e ambiental.

Ajudando o meio ambiente através de uma alimentação mais saudável

Para que possamos contribuir de forma significativa com o meio ambiente, algumas ações são necessárias, garantindo assim a nossa qualidade de vida e a segurança das futuras gerações. Podemos destacar alguns princípios:

• Preferência de alimentos à base de plantas;
• Consumo, quando possível, de alimentos orgânicos;
• Escolha por produtos regionais e sazonais;
• Preferência a alimentos minimamente processados;
• Economia de recursos e contenção do desperdício de alimentos;
• Conservação da biodiversidade e proteção de espécies ameaçadas de extinção;
• Redução da emissão de gases poluentes e da produção de resíduos;
• Respeito à cultura de cada região.

Estudos comprovam que, com o grande aumento da população, precisamos de ações para termos alimentos suficientes e, ao mesmo tempo, preservarmos os recursos naturais do planeta. Dentre os fatores analisados, concluiu-se que, o consumo de frutas, vegetais e legumes teria que dobrar, e a ingestão de carne vermelha e açúcar, teria que ser reduzida consideravelmente.

Investindo em sustentabilidade

Além das medidas citadas acima, atitudes como investir em equipamentos mais tecnológicos e econômicos, adotar boas práticas para diminuir o desperdício e realizar o correto descarte dos materiais, também são etapas fundamentais rumo a uma gastronomia cada vez mais sustentável.